Introducción 

El cultivo de organismos acuáticos es una actividad económica que proporciona seguridad alimentaria y oportunidades de subsistencia a las personas. La producción acuícola mundial fue estimada en alrededor de 171 millones de toneladas para 2016, ofreciendo oportunidades de subsistencia a alrededor de 19,3 millones de personas en todo el mundo. La intensificación del sistema de cultivo, especialmente el camarón, ha llevado a la adopción de una mayor densidad de siembra, a un uso indiscriminado de terapias, al deterioro de la calidad del agua de cultivo, y a brotes de enfermedades. Por lo tanto, la necesidad del momento es desarrollar tecnologías que proporcionen sostenibilidad económica y ambiental y una alternativa ecológica que no dependa de ningún producto químico nocivo; y esa es la tecnología acuamimética. 

La acuamimética es un nuevo concepto innovador que consta en crear floraciones de zooplancton, principalmente copépodos, que proporcionen una buena fuente de nutrición como forma complementaria para los camarones de cultivo y mejorar el crecimiento de bacterias útiles para mantener niveles óptimos de parámetros de calidad del agua. En la acuamimética se generan floraciones de fitoplancton y zooplancton, utilizando fuentes de carbono como el salvado de arroz junto con probióticos, que también sirven como alimento suplementario a los peces y camarones de cultivo, además de mantener la calidad del agua. Es una tecnología de la nueva era donde se aumenta el número de organismos heterótrofos en lugar de la autótrofos.

Acuamimética vs. Tecnología de Biofloc (BFT).

Hay algunas similitudes entre la acuamimética y la tecnología de biofloc, al igual que algunas diferencias fundamentales. Ambas tecnologías dependen de la adición de fuentes externas de carbono. La formación de biofloc depende de una relación carbono: nitrógeno cercana a 15: 1. Con el uso de acuamimética, la cantidad de carbono que se agregará al sistema depende principalmente del tipo de cultivo (extensivo o intensivo) y del nivel de turbidez del agua. Durante el período de cultivo se agregan probióticos adicionales al sistema en acuamimetismo para mejorar el crecimiento de bioflóculos. 

Aunque la tecnología de biofloc es un método rentable para controlar los desechos generados en el sistema acuícola y reducir el costo del alimento hasta cierto punto. Tiene desventajas adicionales como la necesidad de aireación regular para suspender los desechos generados en el sistema de manera que puedan ser metabolizados activamente por las bacterias, al igual que generar proteínas microbianas. El monitoreo constante de la relación C: N para mantener el flóculo en la tecnología biofloc es imprescindible. 

Se cree que el concepto de acuamimética se originó en Tailandia durante los brotes de enfermedades en la década de 1990. Inicialmente utilizaron salvado de arroz y más tarde por estandarización se encontró efectivo el salvado de arroz fermentado. El salvado de arroz es un residuo agrícola que generalmente se usa como fuente de energía (carbono) en la dieta de los peces. Está disponible a bajo costo y se puede adquirir fácilmente en el mercado. El salvado de arroz contiene niveles apreciables de nutrientes, pero tiene un contenido de fibra relativamente alto. Mediante el proceso de la fermentación se reduce el contenido de lípidos, cenizas y ácido fítico en el sustrato fermentado.

En Filipinas se llevó a cabo un proyecto para tratar de enfatizar el uso y beneficio de los alimentos naturales que crecen en el estanque. En este proyecto, la alimentación suplementaria con salvado de arroz se hizo suprimiendo totalmente el uso de alimentos compuestos. Cuando se utilizó salvado de arroz, la tasa de conversión alimenticia (TCA) fue de 1,27, con una rentabilidad del 40% versus las pruebas donde se dio alimento compuesto. La fermentación aumenta el contenido de proteína al igual que hace más digerible la fuente de carbono. 

El protocolo que adopta la práctica acuamimética se describe a continuación

El salvado de arroz fermentado (SAF) se crea inicialmente agregando agua, probióticos y enzimas hidrolizantes al salvado de arroz finamente molido y fermentado por espacio de 24 horas. Aquí el salvado de arroz actúa como un prebiótico y junto con las bacterias probióticas añadidas se crea un efecto simbiótico. El SAF se puede añadir @100-500 kg/ha. En menos de una semana de la administración del salvado de arroz fermentado se puede observar la presencia de copépodos en el estanque. Este es un método de producción muy eficiente y respetuoso con el medio ambiente. Durante el ciclo de cultivo, los estanques necesitan se reforzados rutinariamente con dosis adicionales de SAT para mantener la presencia de copépodos. La dosis del SAF dependerá del nivel de turbidez del agua. 

Ventajas

– Mediante la adopción de esta tecnología, la fluctuación de la calidad del agua es mínima, manteniéndose los parámetros dentro de niveles óptimos. 

– Mejora de la nutrición general de los animales ya que se alimentan de SAF y también de copépodos.

– Se reduce la formación de materia orgánica a nivel de suelo.

– Menores costos de producción mediante la adopción de esta tecnología.

– Condiciones favorables de cultivo minimizan el estrés de los animales y la presencia de patógenos.

– Disminución de enfermedades comunes.

– Óptimas condiciones de crecimiento.

– Disminución de la tasa de conversión de alimentos.

– Reducción de recambios de agua. 

Desventajas

– Dificultad para aplicar este concepto a la técnica de cultivo en interiores.

– Uso de estanques relativamente grandes.

– Posibilidad potencial de aparición de nuevos patógenos.

Perspectivas futuras

La implementación de este concepto rinde mejores resultados en comparación con el sistema de biofloc. Sin embargo, se hace esencial descargar el exceso de sedimentos no deseados, que no pueden reciclarse nuevamente. Este concepto de acuamimética no funciona eficazmente en estanques grandes, haciéndose difícil obtener una buena productividad. El camarón de buena calidad se puede producir a menor costo y de una manera más sostenible bajo este concepto. Se espera que este sistema se convierta en un nuevo estándar en el cultivo de camarón y beneficie a la generación futura en la acuicultura. 

Historia de éxito

El concepto de cultivo de camarón con acuamimética fue utilizado con éxito por los acuicultores de Andhra Pradesh, India. Se sembraron postlarvas sanas y activas a una densidad de 40 PL/m² en estanques provistos de aireadores para mantener el nivel óptimo de OD. La dieta comercial de alimentación suplementaria de bajo costo se mantuvo a bajo nivel, se utilizó salvado de arroz fermentado para desarrollar el zooplancton y se agregaron probióticos  (5-10 ppm) para mantener la calidad del agua y la densidad del plancton. La eliminación periódica de lodos mantuvo el fondo limpio en el sistema. Al final del período de cultivo se obtuvo una muy buena producción con una tasa de sobrevivencia del 94%. El análisis económico arrojó que el costo incurrido en puerta de granja por kg de producción de camarón fue de ₹.199 en comparación con ₹.330 en la producción normal de camarón. Además, se observó que la calidad del agua y la salud de los camarones fue mejor en el cultivo basado en la acuamimética en comparación con el sistema de cultivo normal. 

Conclusión 

La adopción de la tecnología de la acuamimética en el cultivo de camarón ofrece más sostenibilidad que los sistemas productivos convencionales. Los insumos en la producción no son tóxicos para el camarón y los seres humanos. No hay uso de productos químicos nocivos, ni antibióticos en el concepto de acuamimética, además de un costo de producción menor con esta tecnología. Estas ventajas confieren a la acuicultura sostenibilidad económica y ambiental. La Acuamimética es un concepto revolucionario que proporciona efectivamente una tecnología sostenible a la industria del cultivo de camarón. Es una tecnología que trabaja interactivamente para imitar la naturaleza de los ecosistemas acuáticos con el fin de producir alimento vivo para los peces o camarones. Los camarones producidos en esta tecnología presentan mejor apariencia y color que aumentarán el valor de comercialización como «camarón orgánico». El cultivo orgánico de camarón significa que los acuicultores manejan prácticas de un estándar orgánico. Se basa principalmente en la gestión holística de la acuicultura, la biodiversidad ecológica y sostenibilidad.

Artículo original de libre acceso: Deepak AP, Vasava RJ, Elchelwar VR, Tandel DH, Vadher KH, Shrivastava V and Prabhakar P. 2020. Journal of Entomology and Zoology Studies; 8(2): 1029-1031