Una alta densidad sin tener en cuenta los costos de producción por kilogramo es simplemente un indicador de productividad, no una prueba de rentabilidad. Si solo se considera el volumen de cosecha, parece un éxito, pero la situación cambia al incluir los costos de electricidad y alimento. Producir mucho y obtener grandes ganancias no son lo mismo.
La primera pregunta sobre la alta densidad no es «¿cuántos kilogramos se produjeron?». La producción por unidad de superficie indica la utilización de las instalaciones, pero no determina la viabilidad económica. Es necesario considerar el peso comercializable, el alimento utilizado, los animales supervivientes, la electricidad, la mano de obra y la depreciación.
El FCR es la eficiencia de alimentación y un indicador principal de la carga de tratamiento de agua. El índice de conversión alimenticia (FCR, por sus siglas en inglés) se calcula dividiendo la cantidad de alimento suministrado entre el incremento de biomasa producida. Un deterioro en el FCR no solo afecta los costos del alimento, sino que también puede extenderse a los gastos de aireación, bombeo y tratamiento de lodos.
Una diferencia del 1% en la tasa de supervivencia es una cuestión de todo el período de cría, no del último día. Una disminución en las tasas de supervivencia reduce el volumen de ventas. El alimento, el oxígeno, la electricidad y la mano de obra consumidos antes de la mortalidad no se pueden recuperar. En particular, la mortalidad en las etapas avanzadas genera mayores pérdidas económicas, ya que se produce cuando el costo acumulado por individuo es elevado.
Los costos de energía parecen ser costos fijos, pero se convierten en gastos operativos. Las bombas de aireación y circulación son sistemas vitales, por lo que no son simplemente objetivos de reducción. Sin embargo, mantener todos los equipos funcionando a máxima potencia en todo momento no es sinónimo de seguridad. Un estudio energético que analizó 37 piscifactorías reveló que el consumo de energía aumenta con la intensidad de la actividad y que la aireación continua se convierte en un factor de consumo importante.
Debes leer los tres indicadores en una pantalla para encontrar la causa. Los valores objetivo que aparecen en la tabla siguiente varían según el centro y no pueden presentarse de forma uniforme. En primer lugar, establezca sus propios valores de referencia y de alarma.
Conclusión: Gestionar las ganancias/pérdidas por kg en lugar del rendimiento. La alta densidad puede aumentar la productividad del área, pero no genera automáticamente viabilidad económica. El FCR muestra la carga de alimento y desechos, las tasas de supervivencia muestran los insumos recuperables y los costos de energía muestran los costos de soporte vital. Los datos no son un registro, sino un rastro de responsabilidad.
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