Junto con el crecimiento de la cría de camarones en todo el mundo, se ha producido un aumento en la intensificación, creando componentes más estresantes y menos bioseguros en centros de cultivo, especialmente en aquellos que se construyeron con otros sistemas de producción en mente. Esto ha llevado a un aumento de los brotes de enfermedades, que es el principal obstáculo para la acuicultura del camarón.
Aparte de las enfermedades, el componente más problemático de la cría de camarones es la alimentación. El alimento para camarones ha incrementado sus precios significativamente en los últimos años, más hoy con la alta inflación y las dificultades en la infraestructura logística mundial, principalmente derivadas del COVID 19.
Junto con estos problemas, han surgido varios productos para mejorar la salud de los camarones, mejorar la tasa de conversión alimenticia o reducir el riesgo de brotes de enfermedades. La mayoría de estos productos se enfocan en el desempeño de uno de los órganos más importantes del camarón, el hepatopáncreas.
Muy brevemente, la forma en que los animales obtienen los nutrientes sigue un camino que involucra varios órganos. En el caso de los humanos, el alimento es ingerido y triturado en la boca, la saliva tiene las primeras enzimas digestivas que ayudarán a reducir la complejidad de algunas moléculas. Después de este primer proceso, el alimento pasa por el esófago hasta el estómago. Aquí, el alimento se procesará aún más con ácidos estomacales y enzimas digestivas, que son producidos, en parte, por el páncreas. Si el páncreas deja de funcionar, el alimento ya no se puede procesar correctamente, se pierden los nutrientes y no se proporciona energía al sistema. De igual forma, el hígado produce enzimas y sustancias que ayudan a digerir y absorber los nutrientes de los lípidos; los nutrientes se absorben a lo largo del intestino. Una vez que finaliza este proceso, la porción de alimento que no se puede utilizar se excreta.
El camarón sigue un proceso similar (con algunas modificaciones), pero en este caso, las funciones del páncreas y el hígado las realiza un solo órgano, el hepatopáncreas. En el hepatopáncreas podemos encontrar el primer proceso digestivo del alimento. Como podemos suponer, este órgano es probablemente el más importante en lo que respecta a la asimilación de alimentos y la absorción y distribución de nutrientes. Además, sirve como principal almacén de energía (principalmente en forma de lípidos) que luego se utiliza para la reproducción, la muda y el crecimiento, que son procesos de alta demanda energética.
Pero eso no es todo; el hepatopáncreas no es solo un órgano digestivo; también es parte de la primera respuesta a las toxinas. Una función del hepatopáncreas es filtrar las posibles toxinas en el alimento, como metales pesados u otros componentes tóxicos en el alimento o el agua. Esto conduce a una alta vulnerabilidad de este órgano a posibles infecciones si no se controla la calidad del agua y del alimento. Este órgano tiene la capacidad de desintoxicar el organismo; puede eliminar posibles patógenos y toxinas cuando la carga no es demasiado pesada.
El hepatopáncreas está ubicado en el medio de la cabeza del camarón, justo antes del intestino. Si el camarón tiene un hepatopáncreas saludable, puede verse como un gran órgano marrón. Una señal de un hepatopáncreas enfermo es la decoloración. Si el órgano comienza a tener manchas blancas o coloración blanca junto con atrofia o cambios en el tamaño y/o forma del órgano, entonces eso es una señal de posibles enfermedades peligrosas para el cultivo, como EMS o AHPND.
Para mejorar la salud del hepatopáncreas de los camarones y, por lo tanto, mejorar la supervivencia y el crecimiento, hay varias cosas que puede hacer un acuicultor. El primero, y el más importante, es dar las raciones de alimento correctas. La sobrealimentación está relacionada con un alto estrés en las funciones hepatopancreáticas, lo que lleva a la atrofia. Además, la sobrealimentación también promueve agua de mala calidad, lo que conducirá a una mayor demanda de funciones de desintoxicación hepatopancreática. Aparte de las raciones de alimentación, se debe comprobar la calidad y composición de los alimentos. Como cuidado adicional, los productores pueden proporcionar ácidos biliares y vitamina C como complementos alimenticios para mejorar el transporte de lípidos y reducir el estrés en las funciones hepatopancreáticas. Ambos componentes también sirven como bactericidas suaves o controles de crecimiento bacteriano, especialmente para bacterias gran positivas, lo que mejora la salud del estanque.
Ya sea que decida usar complementos alimenticios o solo monitorear la salud, asegúrese de prestar especial atención a la forma y el color del hepatopáncreas; si nota algo extraño, lo mejor es ir a un laboratorio para analizar algunos de los patógenos más probables (principalmente Vibrio sp., parvovirus y baculovirus, microsporidium u otros endoparásitos) y enfermedades (como HPV, CMNV, SHPN, NHP, AHPND, EHP, HPH). Administre bien sus proporciones de alimentación y controle la calidad del agua, asegúrese de tener control sobre los lodos del fondo y mejore la bioseguridad (especialmente en granjas altamente intensivas).
Puede referirse al artículo original en : https://blogs.intelligon.com/2022/05/31/the-hepatopancreas-and-its-importance-in-shrimp-farming/
